ии для пекарен и кондитерских
заказ торта — это 25 сообщений в директе, и кондитер отвечает на них с мешком крема в руках. 7 процессов, которые пекарни отдают ии-агентам.
заказ торта в среднем собирается за 20–30 сообщений в директе, и кондитерская-одиночка тратит на переписку 2–3 часа в день — время, за которое можно испечь ещё два торта. невыкупленный заказ на 3–5 тысяч бьёт больнее, чем кажется: продукты списаны, дата у другого клиента занята не была. цифры — оценка по переписке типичной кондитерской, свои видно за неделю в директе
что автоматизируется: 7 процессов
приём заказов на торты в директе
отвечает по прайсу и срокам, показывает работы по запросу «хочу как на фото, но с ягодами», проверяет свободные даты — переписка не висит до вечера, пока кондитер у плиты
60–80% переписки без кондитера карточка агента →сбор заказа по чек-листу
вес, начинка, декор, надпись, аллергии, дата и время выдачи, доставка или самовывоз — на выходе карточка заказа, а не скриншоты переписки, которые кондитер перечитывает в ночь перед выдачей
0 забытых «а мы же просили без орехов» карточка агента →подтверждения и напоминания о выдаче
напоминает клиенту о заказе за день, уточняет время выдачи, при переносе сразу сообщает на кухню — торт не стоит в холодильнике невыкупленным
−70% невыкупов, оценка карточка агента →b2b-заявки от кофеен и ресторанов
квалифицирует оптовые запросы на десерты и выпечку: объёмы, регулярность, требования к упаковке — и передаёт владельцу готовую заявку, а не «звонили из какой-то кофейни»
опт не теряется в директе карточка агента →накладные от поставщиков
фото накладных на муку, масло, ягоды превращает в учёт — себестоимость торта считается по реальным ценам, а не по прошлогодним ощущениям
накладная в учёте за минуту карточка агента →контент из готовых работ
из фото тортов и витрины собирает посты и сторис: что испекли, что свободно к заказу на выходные, сезонные позиции. кондитер печёт, агент показывает
1–2 часа в неделю вместо 6–8 карточка агента →отзывы на картах
мониторит яндекс.карты и 2гис, после выдачи заказа просит отзыв, на негатив алертит владельцу — пока история про «сухой бисквит» не собрала комментарии
алерт на негатив < 1 часа карточка агента →с чего начинают в кондитерской
с переписки — но не ради скорости, а ради структуры. заказ торта уникален тем, что каждый заказ индивидуальный, а вопросы стандартные: вес, начинка, декор, дата, надпись. кондитер отвечает на них между замесами, клиент отвечает через час, диалог растягивается на два дня, детали теряются. агент проводит клиента по всем пунктам за один заход и отдаёт на кухню карточку заказа. дальше можно печь, а не расшифровывать скриншоты.
вторая точка — невыкупы. торт нельзя вернуть на полку. напоминание за день с уточнением времени выдачи превращает большинство «ой, забыли» обратно в выкуп, а перенос всплывает заранее, а не в момент, когда клиент не пришёл.
третье — b2b. почти каждая кондитерская мечтает о регулярных поставках в кофейни, но оптовые запросы приходят в тот же директ и тонут между «сколько стоит бенто» и «можно надпись с днём рождения». агент их вылавливает и оформляет — это заявки на десятки тысяч в месяц, лежащие в общей куче.
что не надо автоматизировать
- согласование дизайна сложного торта. свадебный на 5 ярусов обсуждают голосом с эскизами — это продажа доверия, и её делает кондитер.
- работу с испорченным праздником. торт не приехал или треснул — владелец звонит лично и решает щедро. бот в такой ситуации — это второй испорченный праздник.
- рецептуру и себестоимость новых позиций. агент даст цифры по накладным, но что и почём вводить в меню — решение кондитера.
посчитать то же самое для своей компании
бесплатная карта выше даёт прикидку. а если нужны цифры, за которые отвечает человек, — разбор процессов: 90 минут, roadmap-отчёт, стоимость зачитывается в пилот.