ии для ресторана и кафе
хостес не успевает отвечать на брони, отзывы на картах висят без ответа, банкеты теряются в переписке. 7 процессов, которые рестораны уже отдают ии.
ресторан на 60 посадок получает 30–50 обращений в день — брони, «работаете ли сегодня», «есть ли веранда» — и в пиковые часы хостес физически не берёт трубку: она встречает гостей. по нашей оценке до трети броней теряется именно в пики, то есть ровно тогда, когда они дороже всего
что автоматизируется: 7 процессов
брони и ответы гостям
принимает брони в мессенджерах и по заявкам с карт, отвечает про часы работы, меню, веранду и парковку — в пятницу в 19:00 тоже
60–80% обращений без хостес карточка агента →подтверждение броней и no-show
подтверждает бронь за несколько часов, при отмене сразу освобождает стол — вместо пустой посадки в пятничный вечер
−20–30% no-show, как оценкаотзывы на картах
мониторит яндекс.карты, 2гис и отзовики, готовит черновики ответов, алертит на негатив — рейтинг на картах напрямую льёт или сливает гостей
алерт на негатив < 1 часа карточка агента →заявки на банкеты и мероприятия
уточняет дату, число гостей, бюджет и формат, передаёт менеджеру готовую карточку — банкет на 200 тысяч перестаёт теряться в директе
первый ответ 30 сек, заявки не теряются карточка агента →контент для соцсетей
из фото кухни и новинок меню собирает черновики постов и сторис в тоне заведения — смм или управляющий правит, а не сочиняет с нуля
контент недели за 1–2 часа карточка агента →мониторинг соседей по улице
следит за меню, ценами и акциями конкурентов вокруг — сводкой раз в неделю, вместо «сходи посмотри, что у них там»
сводка по конкурентам раз в неделю карточка агента →сводка владельцу
выручка, средний чек, посадка, отмены броней и свежие отзывы — утренний дайджест в телеграме по всем точкам сразу
~−8 часов ручных сводок в месяц карточка агента →с чего начинают в ресторане
первое — брони. специфика в том, что пик обращений совпадает с пиком загрузки зала: гости пишут и звонят в пятницу вечером, ровно когда хостес физически не может отвечать. агент принимает брони и отвечает на «есть ли столик у окна» круглосуточно, без раздражающего ivr и «оставайтесь на линии». пустой стол в пятницу не компенсируется ничем — эта автоматизация окупается быстрее всех.
второе — отзывы. для заведения карты и отзовики — главная витрина: гость выбирает по рейтингу и по тому, как заведение отвечает на негатив. агент ловит новые отзывы на всех площадках, готовит черновики ответов в тоне заведения и немедленно алертит на плохие — ответ на негатив в течение часа и через неделю читаются гостями очень по-разному.
третье — банкеты. заявка на банкет или корпоратив — самый дорогой лид ресторана, и он регулярно тонет в общем директе между «работаете ли сегодня». агент вылавливает такие заявки, собирает вводные и передаёт менеджеру приоритетом.
что не надо автоматизировать
- работу с жалобой гостя в зале. пересоленное блюдо и долгая подача решаются менеджером у стола сейчас, а не ботом в переписке потом.
- закупки и фудкост. считать себестоимость агент поможет, но решения по поставщикам и меню принимает шеф и управляющий.
- «живое» общение с постоянниками. если гостя двадцать лет знают по имени — не надо, чтобы ему писал агент. это ровно та часть гостеприимства, ради которой ходят в заведение.
посчитать то же самое для своей компании
бесплатная карта выше даёт прикидку. а если нужны цифры, за которые отвечает человек, — разбор процессов: 90 минут, roadmap-отчёт, стоимость зачитывается в пилот.